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Sorbet de fruits au xylitol

Sorbet poires, kiwis, citron vert au Xylitol

Notre équipe vous propose de réaliser vous-même un sorbet aux fruits à base de xylitol naturel de bouleau.

Ce sorbet peut être dégusté par des diabétiques car il contient un édulcorant naturel (le xylitol) en remplacement du sucre en poudre.

La recette de ce sorbet au xylitol est pour 8 personnes.

Ingrédients :

  • 6 kiwis
  • 7 poires
  • 1 citron vert
  • 200 g de xylitol naturel de bouleau en poudre (édulcorant remplaçant le sucre)
  • 20 cl d’eau

Préparation :

– Laver les fruits puis les peler. Extraire le jus du citron vert. Mixer la chair des kiwis et des poires en incorporant le jus de citron vert.

– Dans une casserole, mélanger les 20 cl d’eau avec les 200 g de xylitol naturel de bouleau et porter le tout à ébullition. Faire frémir jusqu’à l’obtention d’un sirop homogène. Faire refroidir quelques minutes le sirop de xylitol.

– Lorsque le sirop a refroidi, incorporer la purée de fruits et bien mélanger le tout.

– Mettre la préparation dans une sorbetière au réfrigérateur pendant 2 h  ou bien utiliser un bac au congélateur. Le résultat sera bien meilleur avec la sorbetière.

 

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Le xylitol Bio existe-t-il ?

L’équipe de xylitol-sucre.org souhaite informer ces lecteurs au sujet du xylitol bio. En effet, quelques-uns parmi vous ont déjà dû se poser la question suivante : le xylitol naturel de bouleau peut-il être certifié biologique ?

Pas de certification Bio pour le Xylitol

Malheureusement le xylitol ne peut porter la certification bio. Ceci s’explique par les méthodes d’obtention de cet édulcorant naturel. En effet, lors du processus de fabrication, certaines étapes d’extraction ne permettent pas au xylitol d’être certifié bio même si les bouleaux utilisés au départ sont biologiques.

Nous demandons donc à nos lecteurs d’être attentifs et de se méfier s’ils trouvent du xylitol bio.

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Gratin de pommes à la normande au xylitol

Gratin de pommes à la normande au Xylitol

Nous vous proposons une recette adaptée aux personnes diabétiques : le gratin pomme crème édulcoré au xylitol de bouleau. Cette recette est pour 6 personnes.

Liste des ingrédients :

– 600 g de pommes

– 5 œufs entiers

– 30 cl de lait demi-écrémé

– le jus d’un citron entier (bio de préférence)

– 100 g de xylitol de bouleau

– 90 ml de Calvados

– 30 g de beurre allégé

Préparation :

Il est nécessaire de préchauffer votre four à 210°C. Préparez un plat à gratin, en déposant une feuille de papier sulfurisé au fond.

Ensuite, épluchez les pommes et retirez les pépins. Coupez les pommes en gros dés.  Arrosez les pommes du jus de citron pour éviter de les faire noircir. Ensuite ajoutez le calvados et environ 50 g de xylitol naturel de bouleau. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez reposer 20 minutes.

Dans une casserole, mélangez le sucre naturel de bouleau restant avec le lait demi-écrémé puis portez à ébullition. Laissez au repos quelques minutes. Ensuite incorporez les œufs et fouettez le tout pour obtenir une préparation bien mousseuse.

Déposez vos pommes dans le plat et versez la préparation à base de lait par-dessus.

Enfournez le plat pendant 20 min.

Laissez tiédir le gratin avant dégustation.

CategoriesQuel édulcorant choisir ?
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les édulcorants naturels et synthétiques

Les édulcorants naturels et synthétiques Les édulcorants sont des substances qui apportent un goût sucré, tout comme le xylitol. Les édulcorants sont grandement utilisés dans l’industrie agroalimentaire pour améliorer les qualités organoleptiques (goût, odeur, saveur, etc) des aliments. Les édulcorants sont classés en deux familles : intenses et de charge.

Les édulcorants intenses sont comme leur nom l’indique très puissant, il ne faut donc qu’une très petite quantité (quelques mg bien souvent) pour obtenir une saveur sucrée.

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Cookies aux pépites de chocolat au xylitol

Cookies aux pépites de chocolat au Xylitol Pour préparer de délicieux cookies au xylitol naturel de bouleau et au chocolat noir nous vous proposons cette recette. Nous rappelons qu’en cas de diabète cette recette est intégrable à un régime alimentaire adapté aux diabétiques.

Temps de Préparation : environ 15 min
Temps de Cuisson : 15 min

Ingrédients pour environ 25 cookies :

– 220 g de farine

– 120 g de xylitol ou sucre naturel de bouleau

– 100 g de beurre mou

– 150 g de chocolat noir (70% de cacao) pour le faible indice glycémique

– 1 œuf

– 1 pincée de sel

Préparation :

Hacher le chocolat noir grossièrement.

Dans un saladier ajoutez le beurre mou, les œufs et le sucre naturel de bouleau et mélangez le tout.

Puis, versez la farine, le sel et les morceaux de chocolat noir.
Pour finir travaillez votre pâte à la main.

Faites des boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez la plaque pendant 15 minutes environ (thermostat 6).

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Diabète de type 2

Diabète de type 2Le diabète de type 2 est une pathologie qui se repère par une augmentation de la glycémie (taux de glucose sanguin). Le diabète de type 2 se nomme également diabète non insulino-dépendant (DNID). L’obésité et le surpoids sont des facteurs de risques du diabète de type 2. Pour aider au traitement et à la prévention de ce type de diabète, il est conseillé d’adopter un mode de vie sain (faire de l’exercice physique et limiter sa consommation de produits riches en graisses et en sucres par exemple). Le diagnostic du diabète de type 2 ne se fait en général que tardivement ou de manière aléatoire (lors d’une prise de sang), car dans le premier stade, ce diabète ne provoque aucun effet apparent sur l’état de santé général.

Cette maladie ne cesse de progresser dans les pays industrialisés du fait de la sédentarisation des personnes et du changement d’alimentation. Tous ces facteurs contribuent au surpoids et à l’accumulation de graisses au niveau de la ceinture abdominale et des organes. Ce phénomène est responsable d’une résistance à l’insuline (hormone fabriquée par notre pancréas dans le but de réduire la glycémie). L’insuline donne l’ordre de capter le glucose sanguin, au foie (zone de stockage) ainsi qu’aux muscles (pour produire de l’énergie). Si l’insuline n’est plus efficace, la glycémie augmente  car le glucose reste dans le sang. A terme, le pancréas fabrique de plus en plus d’insulines pour palier à la résistance de notre organisme. Mais, celui-ci finit par s’épuiser  et la sécrétion d’insuline peut devenir nulle.

Le diabète de type 2 est donc le résultat en premier lieu de la résistance à l’insuline puis dans un second temps de l’épuisement du pancréas.

Cette pathologie, si elle n’est pas traitée, peut conduire à des pertes de vue irréversibles, des douleurs suite à l’atteinte des nerfs, des maladies cardiovasculaires et des problèmes d’insuffisance rénale. Avant cela, l’envie fréquente d’uriner, une sensation de soif constante et de la faim, une perte de poids, de la fatigue ainsi que des troubles de la vision peuvent être des signes annonciateurs du diabète de type 2 et du diabète en général.

 

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Gâteau au chocolat au xylitol

Gâteau au chocolat au Xylitol Temps de préparation : environ 20 minutes

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes (préchauffer le four thermostat 5 : 180°C).

Ingrédients (pour 8 personnes)

– 150 g de chocolat noir

– 80 g de farine

– 70 g de beurre

– 70 g de xylitol naturel de bouleau (en remplacement du sucre blanc ou saccharose)

– 4 œufs

– un peu de levure

Préparation :

Faire fondre le chocolat noir et le beurre. Ensuite ajouter les jaunes d’œufs et garder les blancs. Rajouter le sucre naturel de bouleau (xylitol), la farine et la levure.

Enfin battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et les incorporer au mélange.

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner.

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Xylitol et édulcorants

Xylitol et édulcorant On définit comme édulcorants les produit ou substances qui possèdent un goût sucré. Les édulcorants sont majoritairement utilisés en vue d’améliorer le goût des aliments en leur conférant un goût sucré. Il existe deux familles d’édulcorants : les édulcorants intenses (ils ont un grand pouvoir sucrant, une très faible quantité est donc nécessaire pour sucrer un aliment) et les édulcorants de charge (le pouvoir sucrant est proche de celui du sucre de table ou saccharose, le but est ici de remplacer le volume du sucre par l’édulcorant, c’est le cas du xylitol ou sucre naturel de bouleau).

Un des avantages des édulcorants comme le xylitol ou sucre naturel de bouleau est d’être moins calorique que le sucre de table (saccharose). Comme pour le xylitol naturel de bouleau, certains édulcorants ne sont pas cariogènes (ils évitent l’apparition des caries dentaires).

L’aspartame, l’acésulfame K ou le sorbitol sont des édulcorants connus par le grand public. Nombre d’entre vous ont certainement entendu parler de la polémique autour de l’aspartame et son supposé effet cancérigène.

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Chocolat au xylitol de bouleau

Chocolat au Xylitol de bouleau Il existe désormais à la vente des chocolats intégrant dans leur recette du sucre naturel de bouleau. L’intérêt de ces chocolats au xylitol, c’est qu’ils sont consommables par des personnes diabétiques dans le cadre d’un régime adapté à la pathologie. En effet, ces chocolats ne contiennent pas de sucre blanc classique mais un édulcorant, ce qui leur confère un faible index glycémique (ou indice glycémique).

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