Vous n’avez peut-être jamais fait attention mais vous avez certainement déjà consommé du xylitol. En effet, le sucre naturel de bouleau est utilisé depuis longtemps dans les denrées alimentaires. Il faut savoir que le xylitol de bouleau est considéré comme un additif alimentaire. On le retrouve en Europe sous le code E 967.
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Utilisation du xylitol dans les produits alimentaires
Le xylitol est de plus en plus présent dans les produits alimentaires. Utilisé comme additif alimentaire (code E 967), le xylitol se retrouve dans des gommes à mâcher (chewing-gums). Cette utilisation s’explique par les propriétés anticaries et par l’effet fraîcheur produit par le sucre naturel de bouleau. De plus, le goût sucré du xylitol permet de ne pas utiliser de sucre dans les gommes à mâcher. Certains dentifrices contiennent du sucre naturel de bouleau pour les raisons évoquées avec les chewing-gums.
On retrouve désormais des chocolats contenant du xylitol en remplacement du sucre, ils sont donc consommables par des personnes diabétiques.
Ces chocolats au xylitol sont disponibles chez notre partenaire.
Il n’est pas impossible de voir apparaître prochainement de nouveaux produits allégés à base de xylitol.
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Xylitol et animaux
Pour les chats, il n’existe pas d’étude montrant un quelconque effet néfaste du xylitol, mais nous ne pouvons que vous conseiller la prudence. En revanche, les chiens sont très sensibles au sucre naturel de bouleau. Ils peuvent développer des lésions du foie et des problèmes rénaux ainsi qu’une hypoglycémie suite à la consommation de xylitol. Des accidents de ce type ont été identifiés après l’ingestion de chewing-gum contenant du sucre naturel de bouleau par des chiens. De même, les chocolats noirs et au lait sont toxiques pour les chiens. Cette toxicité est due à la présence d’une molécule présente dans le cacao (la théobromine).
Chez l’homme nous ne retrouvons pas ces inconvénients que ce soit pour le xylitol ou pour le chocolat. En effet, d’une espèce à l’autre, les mécanismes biologiques sont différents. Les systèmes de détoxification sont plus ou moins efficaces et les enzymes impliquées peuvent être différentes.
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Diabète de type 1
Le diabète de type 1 est une pathologie beaucoup moins fréquente que le diabète de type 2. On estime que 10 % des diabètes sont de type 1. Cette maladie apparaît brusquement et généralement pendant l’enfance. La cause du diabète de type 1 est une réaction auto-immune. C’est-à-dire que les cellules du système immunitaire attaquent d’autres cellules de l’organisme. Dans cette maladie, ce sont les cellules beta (ou B) des îlots de Langerhans du pancréas qui sont peu à peu détruites. Ces cellules beta sont responsables de la production et de la sécrétion de l’insuline (hormone induisant une diminution de la glycémie : le taux de sucre sanguin).
Les symptômes du diabète de type 1 surgissent brusquement lorsque 80 à 90 % des cellules beta du pancréas ont été détruites. En effet, notre corps jusqu’à ce stade peut compenser la perte des cellules en faisant produire beaucoup plus d’insuline aux cellules restantes.
Les symptômes retrouvés dans le diabète de type 1 sont une élimination accrue d’urine (se lever notamment plusieurs fois par nuit), une sensation de soif et de faim fréquente, une perte de poids, une fatigue importante, des troubles de la vision (vision floue), des problèmes de fourmillements aux bouts des membres, une cicatrisation plus compliquée, etc.
Pour traiter le diabète de type 1, il n’existe actuellement qu’une seule méthode : l’injection d’insuline. Il n’y a pas de traitement oral disponible car l’insuline est une hormone peptidique (enchainement d’acides aminés). De ce fait, l’insuline est attaquée par les sucs gastriques qui séparent les différents acides aminés la composant, elle n’est donc plus capable d’agir. C’est pourquoi seule l’injection d’insuline est efficace dans le diabète.
Bien évidemment, cette pathologie doit conduire à un régime alimentaire strict contenant très peu de sucre rapide. Pour retrouver la saveur sucrée, les diabétiques peuvent utiliser des édulcorants car ils n’ont pas ou peu d’impact sur la glycémie. C’est pourquoi, nous pouvons vous conseiller d’utiliser du xylitol ou sucre naturel de bouleau en poudre, du fait de son faible index glycémique. De plus, le xylitol en poudre vous offrira l’effet craquant du sucre blanc (saccharose) dans un yaourt par exemple.
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Diabète et xylitol
Le diabète touche une part conséquente de la population. Outre les traitements médicamenteux, il est conseillé de suivre une alimentation équilibrée et à faible indice glycémique. Dans cette rubrique, notre équipe vous expliquera quel est l’intérêt du xylitol dans les cas de diabète.
Vous pouvez également retrouver des informations sur le diabète en général. Découvrez les mécanismes qui mènent au diabète et comment prévenir le diabète dans cette rubrique xylitol et diabète.
Deux articles sur le diabète de type 1 et le diabète de type 2 vous informent sur les causes et le développement de ces maladies.
Le xylitol est une solution efficace pour conserver le plaisir du goût sucré tout en souffrant de diabète. Avec son pouvoir sucrant identique au sucre blanc classique très fortement déconseillé en cas de diabète, vous pouvez retrouver le plaisir des desserts sucrés sans impacter votre glycémie.
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Le rôle protecteur du xylitol contre les otites
Plusieurs études scientifiques se sont intéressées à l’impact du xylitol sur les otites. Ces études sont basées sur une consommation de sucre de bouleau soit sous la forme de sirop soit sous la forme de chewing-gum, ceci dépend de l’âge des enfants. Quelques recherches ont été effectuées dans des crèches, les résultats ont montré que le xylitol jouait un rôle protecteur contre l’otite.
Les doses efficaces seraient d’environ 8 à 10 g par jour de xylitol en 3 prises pour pouvoir prétendre à un effet préventif de cet édulcorant naturel.
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Apports caloriques du xylitol
Si vous êtes soucieux de garder la ligne ou si vous voulez tout simplement perdre du poids, le xylitol naturel peut être un allié intéressant. L’apport calorique du sucre de bouleau est 40 % inférieur comparé au sucre blanc (2,4 kcal / g contre 4 kcal / g). C’est pourquoi, notre équipe vous conseille cet édulcorant naturel lors d’un régime amincissant, pour conserver dans votre alimentation le plaisir de la saveur sucrée. Nous vous rappelons également que la source majeure des échecs des régimes est de vouloir être trop drastique, le xylitol vous permet ainsi de pallier à cela. Veillez donc à perdre du poids sur la durée et non rapidement.
Calories et xylitol
Le xylitol vous apporte 40 % de calories en moins comparé à du sucre blanc classique. L’apport calorique du sucre naturel de bouleau est de 2,4 kcal / gramme contre 4 kcal / g pour le saccharose. Il peut de surcroît être intéressant dans le cas d’un régime minceur. En effet, vous conservez le plaisir du goût sucré en limitant le nombre de calories chaque jour. Le xylitol peut donc vous permettre de garder la ligne.
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Apports journaliers recommandés
Le sucre naturel de bouleau est un polyol. Au cours de la digestion, l’intestin ne l’absorbe pas entièrement. Le xylitol, lorsqu’il est présent en grande quantité dans l’intestin, va favoriser l’entrée d’eau dans le tube digestif. Ce phénomène peut être à l’origine de diarrhées osmotiques. Ce type de diarrhées est plus inconfortable que dangereux, mais si vous rencontrez des problèmes de ce genre, nous vous conseillons de limiter votre consommation de xylitol à 10 à 15 g par jour en plusieurs prises. Si vous ne rencontrez pas de soucis digestifs vous pouvez consommer plus de xylitol.
Notre équipe souhaite également vous informer sur le fait que votre intestin doit se familiariser avec ce nouvel aliment. Il peut être conseillé de débuter avec des doses faibles si vous n’avez jamais consommé de sucre naturel de bouleau puis d’augmenter progressivement pendant 3 semaines pour vous y habituer.
Dans notre rubrique Cuisiner avec le Xylitol, notre équipe propose de remplacer le sucre par le xylitol. Ceci ne pose pas de problème car pour le cas d’un gâteau par exemple vous ne mangez pas l’intégralité en une fois ! Vous ne risquez donc pas de diarrhées osmotiques.
Alors faites vous plaisir en continuant à déguster vos plats à bases de sucre naturel de bouleau, ou pour les autres découvrez la douce saveur sucrée de cet édulcorant !
Le sucre de bouleau et reminéralisation des dents
Le sucre de xylitol possède des propriétés intéressantes. L’une d’entre elles a retenu notre attention : la reminéralisation de la dent après une carie. En effet, le xylitol permettrait aux ions calcium et phosphate de s’intégrer au niveau de la carie. Ce phénomène est sous l’action directe du sucre naturel de bouleau. De plus, le xylitol agirait sur les caries en formation en limitant leur croissance.
Cet édulcorant naturel est donc un précieux allié pour votre santé bucco-dentaire.