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Reminéralisation de la dent et xylitol

Vertus reminéralisantes du Xylitol Le xylitol, outre son effet préventif contre les caries, possèderait des vertus reminéralisantes au niveau de la dent. Cet effet a été observé chez des personnes victimes de caries. Il est apparu que la consommation de xylitol pouvait engendrer une reminéralisation de la zone cariée. Autrement dit, manger du xylitol favoriserait la régénération de la dent au niveau de la carie. Ce phénomène s’explique par une association des ions calcium et phosphate au niveau de la dent sous l’action du xylitol. Enfin, le sucre naturel de bouleau limiterait l’évolution des caries en formation.

 

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Le xylitol : votre allié contre les caries et pour votre santé bucco-dentaire

action anticariogène du Xylitol Les pays nordiques ont adopté le sucre naturel de bouleau depuis plusieurs années déjà. Actuellement, il est observé que ces populations souffrent moins de problèmes de caries. Comment explique-t-on l’action anticariogène du xylitol ?

Pour comprendre l’effet anti-carie, ll faut connaître en premier lieu le mécanisme qui provoque des caries.

Les caries sont causées par des bactéries. Les bactéries Streptococcus mutans sont majoritairement responsables de la carie. Ces bactéries se nourrissent et se développent en présence de sucres mais pas n’importe quel sucre : les sucres composés de 6 carbones et les polyosides (comme le saccharose qui sont des enchainements plus ou moins longs de sucres). Ensuite, les bactéries métabolisent ces sucres (il y a transformation en autres substances). Le résultat de cette métabolisation est la production d’acide. Cet acide va diminuer le pH dans la bouche et ainsi favoriser les attaques acides sur l’émail de la dent et provoquer des caries.

Le xylitol est un sucre à 5 carbones comme expliqué dans le lien suivant : la molécule de xylitol. Les bactéries sont incapables de se nourrir et de métaboliser le xylitol. Elles ne peuvent donc pas se développer ni produire d’acide. De plus, le sucre naturel de bouleau à la particularité d’activer légèrement la production de la salive. Cette dernière possède des propriétés de tampons physiologiques. C’est-à-dire que la salive permet d’éviter que le pH de la bouche chute brusquement même si de l’acide est présent en quantité raisonnable. Ce second effet du xylitol, limite donc le phénomène des attaques acides sur l’émail des dents et offre ainsi une source de protection supplémentaire vis-à-vis des caries.

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Carie et xylitol

carie et xylitol Le xylitol ou sucre naturel de bouleau possède une action contre les caries. Des organismes sérieux et des comités d’experts,  conseillent le xylitol en prévention des caries. Le xylitol peut être un futur moyen de lutter contre ce mal. En effet, on reconnaît au xylitol des propriétés bactériostatiques : le sucre de bouleau permet de limiter la multiplication de certaines bactéries notamment une bactérie responsable de la formation des caries : Streptococcus mutans. Le xylitol est également suspecté de reminéraliser les dents cariées. C’est pourquoi, la consommation de xylitol sous forme de poudre (sucre naturel de bouleau) ou sous forme de chewing-gum au xylitol peut se révéler très efficace contre les caries. Pour en savoir nous vous conseillons les liens suivants : xylitol et caries, effet anti-carie.

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Xylitol et caries

Xylitol et caries Dans les années 70, des chercheurs finlandais découvrent que le sucre naturel de bouleau possède des caractéristiques étonnantes au niveau des dents.

La consommation de  xylitol réduit de 85 % le risque d’apparition des caries comparé à des personnes consommant exclusivement du saccharose ou sucre blanc. Des comités d’experts et l’ Organisation Mondiale de la Santé (OMS) ont validé le fait que le sucre naturel de bouleau diminuait le risque de voir apparaître des caries. Toujours selon des comités d’experts, le xylitol consommé en alternance du saccharose réduit également le risque de caries. C’est sur ce point que le sucre de xylitol est intéressant. En effet, consommer du xylitol de temps à autre dans la journée, vous permet de vous protéger contre la carie.

Enfin l’Union Française pour la Santé Bucco-Dentaire (UFSBD)  recommande le sucre de xylitol pour prévenir des caries.

Pour découvrir de quelle manière le sucre de bouleau agit en prévention des caries vous pouvez visiter le lien suivant : Vertus anti-caries du xylitol, l’édulcorant naturel de bouleau.

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Xylitol et Diabète

xylitol et diabète Le diabète est le résultat d’un dysfonctionnement physiologique : le glucose s’accumule dans le sang car notre organisme ne reconnaît plus ou que très peu, les signaux lui permettant de le stocker ou de l’utiliser. Ce signal provient de l’insuline (hormone hypoglycémiante). Cette insuline est produite dans le pancréas par les cellules beta des îlots de Langerhans.

Lorsque notre corps détecte une augmentation du sucre dans le sang, notre pancréas déclenche la production et la sécrétion de l’insuline afin de maintenir un taux stable de glucose dans le sang (environ 1 g/L). C’est ce que l’on nomme l’homéostasie du glucose. Il arrive que ce système de régulation ne fonctionne plus normalement suite à des modifications de l’insuline qui n’est alors plus reconnue par nos cellules ou bien car nos cellules deviennent résistantes à cette hormone. Dans ces deux cas, notre organisme va forcer le pancréas à produire de plus en plus d’insuline afin d’essayer d’obtenir le résultat désiré : une baisse de glucose sanguin. Mais à force de surproduire de l’insuline, le pancréas s’épuise et les cellules beta sont détruites.

Pour limiter l’apparition du diabète, il est conseillé d’avoir un mode de vie sain avec des repas équilibrés. La pratique d’une activité physique régulière est tout aussi importante car elle permet de stimuler la réponse des cellules à l’insuline : c’est une manière de limiter l’apparition d’une résistance à l’insuline.

Dans la pathologie du diabète, il est conseillé d’adopter une alimentation à faible indice glycémique (IG). Le xylitol possède un faible IG (7) comme le montre l’étude scientifique suivante : Natah SS et al., Metabolic response to lactitol and xylitol in healthy men. Am J Clin Nutr 1997; 65: 947-50.

En cas de diabète avéré, le xylitol peut permettre aux diabétiques de redécouvrir la saveur sucrée. Ne modifiant que très peu la glycémie après son ingestion, le xylitol peut être recommandé en cas de diabète en association avec un régime adapté à la pathologie.

 

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Xylitol et Santé

xylitol et santé Vous pourrez découvrir ici les propriétés étonnantes du sucre naturel de bouleau.

Notre équipe est consciente de l’importance de la santé, c’est pourquoi nous avons décidé de créer cette rubrique vous informant sur l’impact du xylitol pour votre santé.

Bonne lecture à vous.

N’hésitez pas à faire un commentaire.

L’équipe de xylitol-sucre.org.

 

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Indice glycémique du xylitol

index glycémique du xylitol L’indice ou index glycémique (ou IG)  est une notion très importante pour les personnes diabétiques. L’index glycémique est un système permettant de classer tous les aliments contenant des sucres. Cet IG représente le pouvoir d’un aliment, à faire augmenter la glycémie après un repas. Plus l’indice glycémique d’un aliment est important et plus ce dernier sera hyperglycémiant (fera donc augmenter la glycémie).

Pour calculer l’IG, il faut établir une valeur de référence en général le pain blanc ou une solution de glucose (avec pour valeur 100). Ensuite, la glycémie est mesurée pendant plusieurs heures. Pour chaque aliment à déterminer, l’opération est renouvelée.

Les tests sur l‘indice glycémique du xylitol ont donné une valeur de 7. Ceci veut donc dire que le sucre naturel de bouleau n’élève que très peu la glycémie et est donc à conseiller comme édulcorant à des personnes diabétiques. En effet, dans le diabète, il est préférable de limiter les aliments à fort IG.

Il peut être intéressant de comparer l’indice glycémique du xylitol avec d’autres édulcorants. Par exemple, le sirop d’agave possède un indice glycémique de 27. Le miel possède un indice glycémique important supérieur à 50, il est donc préférable de ne pas le conseiller aux personnes diabétiques.

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Effet rafraîchissant du xylitol

effet rafraichissant en bouche du xylitol

En plus de proposer un pouvoir sucrant proche du sucre, le xylitol possède un effet rafraîchissant en bouche. Ceci peut parfois être déroutant à la première utilisation mais l’on s’habitue très vite et on en redemande par la suite. Le sucre naturel de bouleau ne laissant pas d’arrière goût, il est donc un substitut remarquable du sucre blanc classique ou saccharose.

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Information sur le pouvoir sucrant du xylitol

pouvoir sucrant du xylitol Le xylitol est intéressant pour son pouvoir sucrant. Comme il est très voisin de 1, le sucre de bouleau possède donc la même saveur sucrée que le saccharose ou sucre blanc classique.

Il est donc aisé de se substituer le xylitol au sucre blanc car un gramme de xylitol sucre autant qu’un gramme de saccharose.

Ceci est valable lorsque le xylitol n’est pas cuit. Dans le cas où votre préparation est destinée à être cuite, il faut diminuer de 30 à 50 % la quantité totale de xylitol. En d’autres termes, si votre recette indique 100 g de sucre, nous vous conseillons de mettre entre 50 et 70 g de sucre naturel de bouleau. En effet, la cuisson augmente le pouvoir sucrant du xylitol.