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Confiture d’oranges au xylitol

Préparation : 20 min (temps de repos : 12 h)

Cuisson : 1-2 h

Confiture d'oranges au Xylitol Ingrédients :

  • 12 oranges non traitées
  • 1 citron vert
  • 1 tasse d’eau
  • 10 cuillères à soupe de xylitol

Préparation :

Lavez et épluchez les oranges. Coupez-les en petits morceaux et les pelures en fines lamelles de 1 à 2 mm. Récoltez les pépins et placez-les dans un nouet (petit carré de gaze fermé par un bout de ficelle alimentaire).

Placez le tout dans un grand saladier et ajoutez sur le dessus l’eau, le jus de citron et le xylitol. Laissez macérer toute une nuit.

Le lendemain, transvasez les fruits dans  une bassine à confiture (ou cocotte) et faites cuire à feu vif dans un premier temps. Une fois les fruits réduits, laissez mijotez à feu doux pendant 1 à 2 heures. Remuez régulièrement pour ne pas que ça attache.

En fin de cuisson, stérilisez vos pots à confiture en les plongeant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Retirez-les avec une pince et retournez-les sur un linge propre pour les égoutter.

Vérifiez la consistance de votre confiture en versant une cuillère sur une coupelle froide. Inclinez la coupelle. Quand la confiture tient (coule très doucement sans être liquide), retirez du feu. Pensez à enlever le nouet !

Versez la confiture à la louche dans les pots. Fermez-les et retournez-les. Laissez-les ainsi quelques heures.

Bonne dégustation !

Facultatif : Ajoutez quelques épices (gingembre, badiane, cannelle…) !

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Riz au lait aux raisins et noisettes au xylitol

Riz au lait aux raisins et noisettes au Xylitol Préparation : 40 min 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 l de lait écrémé
  • 150 g de riz blanc rond (spécial dessert ou pour risotto)
  • 1 cuillère à soupe de xylitol
  • 1 gousse de vanille
  • 1 poignée de raisins blonds
  • 5 cl de rhum
  • 20 g de noisettes entières

Préparation :

Dans un bol, faites mariner les raisins dans le rhum tiède et diluez avec un peu d’eau.

Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et égrainée.

Une fois le lait chaud, rincez le riz et jetez-le dedans. Baissez le feu et faites cuire tout doucement, jusqu’à ce que le riz gonfle (environ 30 min). Le riz doit être tendre mais pas collant. Pensez à mélanger régulièrement.

En fin de cuisson, retirez la gousse de vanille. Ajoutez le xylitol, les raisins bien égouttés et quelques noisettes préalablement concassées. Gardez-en un peu pour parsemer le dessus de vos ramequins.

Versez le riz au lait dans 4 petits pots ou ramequins. Décorez et réservez au frais.

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Duo de crèmes chocolat-vanille au xylitol

Préparation : 15 min

Cuisson : 0 min

Duo de crèmes chocolat-vanille au Xylitol Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250 ml de lait écrémé
  • 50 ml de crème liquide allégée
  • 3 cuillères à soupe de xylitol
  • 5 g de maïzena
  • 40 g de chocolat noir
  • 10 g de cacao en poudre non sucré
  • Le jaune d’un gros œuf
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Préparation :

Dans une casserole, portez le lait à ébullition.

Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet le jaune d’œuf, 2 cuillères de xylitol et la maïzena préalablement délayée dans une cuillère à soupe d’eau.

Versez le lait chaud dans le saladier, mélangez et retransvasez le tout dans la casserole. Portez à ébullition sans cesser de remuer.

Coupez le feu et ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux et le cacao. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Versez le tout dans les verrines. Conservez au frais.

Au moment de servir, moussez légèrement la crème liquide au fouet avec le reste de xylitol et l’extrait de vanille. Versez sur la crème au chocolat.

Pour décorer, saupoudrez le dessus des verrines de cacao, de copeaux de chocolat ou de petits fruits colorés.

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Ketchup au xylitol

Avec les beaux jours, n’hésitez plus et sortez votre barbecue. Ce ketchup maison accompagnera parfaitement vos grillades et brochettes !

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 h

Ketchup maison avec Xylitol Ingrédients :

  • 1,5 kilo de tomates bien mûres
  • 1 carotte
  • ½ poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café rase de poivre des 4 baies
  • 2 cuillères à soupe de xylitol
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 pincées de cannelle
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • 15 cl de vinaigre de cidre

 Préparation :

Lavez les légumes sous l’eau du robinet et attendre qu’ils sèchent.

Coupez les tomates en 6 et le poivron en petits dès puis pelez et tranchez en rondelles la carotte.

Mettez-les dans une casserole avec l’oignon, les gousses d’ail et les échalotes épluchés et coupés grossièrement en lamelles.

Faites cuire à feu doux. Au bout de 10 minutes, montez à feu moyen et continuez la cuisson pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Mixez et passez au chinois.

Versez le coulis obtenu dans une casserole. Ajoutez toutes les épices, le xylitol et le vinaigre. Laissez mijoter de nouveau 30 minutes. La sauce doit réduire de près de la moitié et obtenir une consistance sirupeuse.

Retirez le laurier et les clous de girofle (remixez si nécessaire).

Versez la sauce dans des bocaux en verre préalablement stérilisés. Après ouverture, vous pouvez le conserver 2-3 mois au réfrigérateur.

Ce Ketchup au xylitol sera donc un précieux allié de vos plats ainsi que de votre régime alimentaire grâce à l’ajout cet l‘édulcorant naturel.