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Xylitol cristallisé ou en poudre : Que choisir ?

Xylitol en poudre Le xylitol de bouleau se vend sous deux formes : en consistance cristallisée ou poudreux. Ils sont de qualité identique et ont la même saveur sucrée, sans arrière-goût. Votre choix dépendra de l’utilisation que vous voulez en faire.

  • Le xylitol poudre a l’aspect du sucre glace.

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CategoriesCuisiner le Xylitol Recettes au xylitol
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Mousse aux framboises au xylitol

Temps de préparation : 15 min

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Mousses aux framboises au Xylitol Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de framboises surgelées

100 g de xylitol en poudre

25 cl de crème liquide entière

Un demi-citron

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Préparation :

Placez les framboises surgelées dans une casserole et décongeler-les à feu doux. Mixez-les et ajoutez le xylitol et le jus d’un demi-citron. Mélangez.

Passez cette préparation au chinois afin d’extraire le jus et mettez la préparation de côté le temps que cela refroidisse.

Travaillez la crème au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme*.

Incorporez les framboises écrasées à la crème fouettée et mélangez à la spatule.

Déposez la mousse à l’aide de la poche à douille dans des verrines. Placez au réfrigérateur pendant 1h environ avant de servir.

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*Petite astuce : Pour être monter facilement en crème fouettée, la crème et les ustensiles (fouet, récipient) doivent être bien froids. Pour cela, placez-les préalablement au réfrigérateur pendant 2 heures environ et lors du battage, disposez un bloc congélateur sous le récipient ou sur quelques glaçons maintenus dans un bol plus grand.

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Mousse au chocolat blanc au xylitol

Temps de préparation : 15 min

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Mousse au chocolat blanc au Xylitol Ingrédients pour 8 personnes :

100 g de chocolat blanc au xylitol

400 g de crème liquide entière (à 35% de MG)

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Préparation :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Fouettez la crème au batteur électrique. Travaillez là, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme*. Pendant ce temps, laissez tiédir doucement le chocolat fondu.

Incorporez le chocolat dans la crème toujours en fouettant. Rapidement, vous obtenez une mousse bien ferme.

Dressez les mousses à l’aide de la poche à douille dans des coupes et décorez selon vos envies. Placez les mousses au réfrigérateur et laissez-les refroidir pendant 1h environ avant de servir ce délicieux désert.

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Le petit plus : Avant le dressage de  la mousse, vous pouvez incorporer délicatement à la spatule des fins copeaux de chocolat noir, des petits morceaux de biscuit (spéculos, macarons…), des pistaches ou autres fruits secs, des dés de fruits rouges…

*Petite astuce : Pour monter facilement la crème, la crème et les ustensiles (fouet, récipient) doivent être bien froids. Pour cela, placez-les préalablement au réfrigérateur pendant 2 heures environ et lors du battage, disposez un bloc congélateur sous le récipient ou sur quelques glaçons maintenus dans un bol plus grand.