Préparation : 40 min 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 l de lait écrémé
• 150 g de riz blanc rond (spécial dessert ou pour risotto)
• 1 cuillère à soupe de xylitol
• 1 gousse de vanille
• 1 poignée de raisins blonds
• 5 cl de rhum
• 20 g de noisettes entières

Préparation :

Dans un bol, faites mariner les raisins dans le rhum tiède et diluez avec un peu d’eau.

Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et égrainée.

Une fois le lait chaud, rincez le riz et jetez-le dedans. Baissez le feu et faites cuire tout doucement, jusqu’à ce que le riz gonfle (environ 30 min). Le riz doit être tendre mais pas collant. Pensez à mélanger régulièrement.

En fin de cuisson, retirez la gousse de vanille. Ajoutez le xylitol, les raisins bien égouttés et quelques noisettes préalablement concassées. Gardez-en un peu pour parsemer le dessus de vos ramequins.

Versez le riz au lait dans 4 petits pots ou ramequins. Décorez et réservez au frais.