Temps de préparation : 15 min

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Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de framboises surgelées

100 g de xylitol en poudre

25 cl de crème liquide entière

Un demi-citron

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Préparation :

Placez les framboises surgelées dans une casserole et décongeler-les à feu doux. Mixez-les et ajoutez le xylitol et le jus d’un demi-citron. Mélangez.

Passez cette préparation au chinois afin d’extraire le jus et mettez la préparation de côté le temps que cela refroidisse.

Travaillez la crème au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme*.

Incorporez les framboises écrasées à la crème fouettée et mélangez à la spatule.

Déposez la mousse à l’aide de la poche à douille dans des verrines. Placez au réfrigérateur pendant 1h environ avant de servir.

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*Petite astuce : Pour être monter facilement en crème fouettée, la crème et les ustensiles (fouet, récipient) doivent être bien froids. Pour cela, placez-les préalablement au réfrigérateur pendant 2 heures environ et lors du battage, disposez un bloc congélateur sous le récipient ou sur quelques glaçons maintenus dans un bol plus grand.