Cuisiner le Xylitol

23 juillet 201024 mars 2022 by Xylitol 0

Sorbet de fruits au xylitol

Notre équipe vous propose de réaliser vous-même un sorbet aux fruits à base de xylitol naturel de bouleau.

Ce sorbet peut être dégusté par des diabétiques car il contient un édulcorant naturel (le xylitol) en remplacement du sucre en poudre.

La recette de ce sorbet au xylitol est pour 8 personnes.

Ingrédients :

6 kiwis
7 poires
1 citron vert
200 g de xylitol naturel de bouleau en poudre (édulcorant remplaçant le sucre)
20 cl d’eau

Préparation :

– Laver les fruits puis les peler. Extraire le jus du citron vert. Mixer la chair des kiwis et des poires en incorporant le jus de citron vert.

– Dans une casserole, mélanger les 20 cl d’eau avec les 200 g de xylitol naturel de bouleau et porter le tout à ébullition. Faire frémir jusqu’à l’obtention d’un sirop homogène. Faire refroidir quelques minutes le sirop de xylitol.

– Lorsque le sirop a refroidi, incorporer la purée de fruits et bien mélanger le tout.

– Mettre la préparation dans une sorbetière au réfrigérateur pendant 2 h ou bien utiliser un bac au congélateur. Le résultat sera bien meilleur avec la sorbetière.

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2 juillet 201024 mars 2022 by Xylitol 5

Gratin de pommes à la normande au xylitol

Nous vous proposons une recette adaptée aux personnes diabétiques : le gratin pomme crème édulcoré au xylitol de bouleau. Cette recette est pour 6 personnes.

Liste des ingrédients :

– 600 g de pommes

– 5 œufs entiers

– 30 cl de lait demi-écrémé

– le jus d’un citron entier (bio de préférence)

– 100 g de xylitol de bouleau

– 90 ml de Calvados

– 30 g de beurre allégé

Préparation :

Il est nécessaire de préchauffer votre four à 210°C. Préparez un plat à gratin, en déposant une feuille de papier sulfurisé au fond.

Ensuite, épluchez les pommes et retirez les pépins. Coupez les pommes en gros dés. Arrosez les pommes du jus de citron pour éviter de les faire noircir. Ensuite ajoutez le calvados et environ 50 g de xylitol naturel de bouleau. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez reposer 20 minutes.

Dans une casserole, mélangez le sucre naturel de bouleau restant avec le lait demi-écrémé puis portez à ébullition. Laissez au repos quelques minutes. Ensuite incorporez les œufs et fouettez le tout pour obtenir une préparation bien mousseuse.

Déposez vos pommes dans le plat et versez la préparation à base de lait par-dessus.

Enfournez le plat pendant 20 min.

Laissez tiédir le gratin avant dégustation.

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24 juin 201024 mars 2022 by Xylitol 1

Cookies aux pépites de chocolat au xylitol

Pour préparer de délicieux cookies au xylitol naturel de bouleau et au chocolat noir nous vous proposons cette recette. Nous rappelons qu’en cas de diabète cette recette est intégrable à un régime alimentaire adapté aux diabétiques.

Temps de Préparation : environ 15 min
Temps de Cuisson : 15 min

Ingrédients pour environ 25 cookies :

– 220 g de farine

– 120 g de xylitol ou sucre naturel de bouleau

– 100 g de beurre mou

– 150 g de chocolat noir (70% de cacao) pour le faible indice glycémique

– 1 œuf

– 1 pincée de sel

Préparation :

Hacher le chocolat noir grossièrement.

Dans un saladier ajoutez le beurre mou, les œufs et le sucre naturel de bouleau et mélangez le tout.

Puis, versez la farine, le sel et les morceaux de chocolat noir.
Pour finir travaillez votre pâte à la main.

Faites des boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez la plaque pendant 15 minutes environ (thermostat 6).

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17 juin 201024 mars 2022 by Xylitol 6

Gâteau au chocolat au xylitol

Temps de préparation : environ 20 minutes

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes (préchauffer le four thermostat 5 : 180°C).

Ingrédients (pour 8 personnes)

– 150 g de chocolat noir

– 80 g de farine

– 70 g de beurre

– 70 g de xylitol naturel de bouleau (en remplacement du sucre blanc ou saccharose)

– 4 œufs

– un peu de levure

Préparation :

Faire fondre le chocolat noir et le beurre. Ensuite ajouter les jaunes d’œufs et garder les blancs. Rajouter le sucre naturel de bouleau (xylitol), la farine et la levure.

Enfin battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et les incorporer au mélange.

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner.

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26 avril 20101 avril 2022 by Xylitol 33

Xylitol et Cuisson

Certaines personnes se posent la question de savoir si le sucre de bouleau peut être cuit. Cette question est légitime car beaucoup d’entre vous doivent se demander si la cuisson ne modifie pas le goût ou le pouvoir sucrant du xylitol.

La première réponse que nous pouvons vous donner, est que le xylitol de bouleau peut être utilisé pour des préparations destinées à être cuites. La cuisson ne modifie pas le goût du xylitol. Quant au pouvoir sucrant du sucre de bouleau, il est augmenté par la cuisson de l’ordre de 30 à 50 %. C’est pourquoi nous conseillons à nos lecteurs de diminuer les doses de xylitol lorsque celui-ci est destiné à être cuit. Si vous souhaitez remplacer le sucre blanc classique (saccharose) par du sucre de bouleau, nous vous conseillons de diminuer la quantité de xylitol de 30 à 50 % pour conserver une saveur sucrée identique à celle de la recette initiale.

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26 avril 20101 avril 2022 by Xylitol 10

Chers lecteurs, cette rubrique est destinée à tous ceux qui souhaitent cuisiner avec du xylitol. Vous trouverez, dans cette catégorie, des conseils pratiques et des recettes pour agrémenter vos plats avec du sucre naturel de bouleau. Cet édulcorant vous permet de profiter de vos desserts favoris tout en limitant les calories de vos plats.

Nous vous proposerons régulièrement des recettes à bases de xylitol. Ces recettes seront le plus souvent intégrables à un régime destiné aux personnes souffrant de diabète. D’autre part, l’ajout de xylitol dans les préparations fait diminuer le nombre de calories comparé au même plat préparé avec du sucre. Le xylitol est donc un excellent moyen de se faire plaisir tout en faisant attention à votre ligne.

C’est pour toutes ces raisons que notre équipe est convaincue de l’intérêt du xylitol de bouleau. Nous ne pouvons que vous conseiller d’utiliser cet édulcorant naturel.

Les recettes au xylitol disponibles :

– Recette du gâteau xylitol chocolat

– Recette des cookies au xylitol

– Recette du gratin pomme crème et xylitol

– Sorbet de fruits au xylitol

– Mousse Xylitol Abricots

– Gâteau de semoule au xylitol

– Gâteau xylitol fromage blanc

– Mousse citron xylitol

– Mousse au chocolat et xylitol

– Soufflés xylitol au chocolat et à l’orange

– Panna cotta au xylitol et à la compote de rhubarbe