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Gratin de pommes à la normande au xylitol

Gratin de pommes à la normande au Xylitol

Nous vous proposons une recette adaptée aux personnes diabétiques : le gratin pomme crème édulcoré au xylitol de bouleau. Cette recette est pour 6 personnes.

Liste des ingrédients :

– 600 g de pommes

– 5 œufs entiers

– 30 cl de lait demi-écrémé

– le jus d’un citron entier (bio de préférence)

– 100 g de xylitol de bouleau

– 90 ml de Calvados

– 30 g de beurre allégé

Préparation :

Il est nécessaire de préchauffer votre four à 210°C. Préparez un plat à gratin, en déposant une feuille de papier sulfurisé au fond.

Ensuite, épluchez les pommes et retirez les pépins. Coupez les pommes en gros dés.  Arrosez les pommes du jus de citron pour éviter de les faire noircir. Ensuite ajoutez le calvados et environ 50 g de xylitol naturel de bouleau. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez reposer 20 minutes.

Dans une casserole, mélangez le sucre naturel de bouleau restant avec le lait demi-écrémé puis portez à ébullition. Laissez au repos quelques minutes. Ensuite incorporez les œufs et fouettez le tout pour obtenir une préparation bien mousseuse.

Déposez vos pommes dans le plat et versez la préparation à base de lait par-dessus.

Enfournez le plat pendant 20 min.

Laissez tiédir le gratin avant dégustation.

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Cookies aux pépites de chocolat au xylitol

Cookies aux pépites de chocolat au Xylitol Pour préparer de délicieux cookies au xylitol naturel de bouleau et au chocolat noir nous vous proposons cette recette. Nous rappelons qu’en cas de diabète cette recette est intégrable à un régime alimentaire adapté aux diabétiques.

Temps de Préparation : environ 15 min
Temps de Cuisson : 15 min

Ingrédients pour environ 25 cookies :

– 220 g de farine

– 120 g de xylitol ou sucre naturel de bouleau

– 100 g de beurre mou

– 150 g de chocolat noir (70% de cacao) pour le faible indice glycémique

– 1 œuf

– 1 pincée de sel

Préparation :

Hacher le chocolat noir grossièrement.

Dans un saladier ajoutez le beurre mou, les œufs et le sucre naturel de bouleau et mélangez le tout.

Puis, versez la farine, le sel et les morceaux de chocolat noir.
Pour finir travaillez votre pâte à la main.

Faites des boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez la plaque pendant 15 minutes environ (thermostat 6).

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Gâteau au chocolat au xylitol

Gâteau au chocolat au Xylitol Temps de préparation : environ 20 minutes

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes (préchauffer le four thermostat 5 : 180°C).

Ingrédients (pour 8 personnes)

– 150 g de chocolat noir

– 80 g de farine

– 70 g de beurre

– 70 g de xylitol naturel de bouleau (en remplacement du sucre blanc ou saccharose)

– 4 œufs

– un peu de levure

Préparation :

Faire fondre le chocolat noir et le beurre. Ensuite ajouter les jaunes d’œufs et garder les blancs. Rajouter le sucre naturel de bouleau (xylitol), la farine et la levure.

Enfin battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et les incorporer au mélange.

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner.

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Chocolat au xylitol de bouleau

Chocolat au Xylitol de bouleau Il existe désormais à la vente des chocolats intégrant dans leur recette du sucre naturel de bouleau. L’intérêt de ces chocolats au xylitol, c’est qu’ils sont consommables par des personnes diabétiques dans le cadre d’un régime adapté à la pathologie. En effet, ces chocolats ne contiennent pas de sucre blanc classique mais un édulcorant, ce qui leur confère un faible index glycémique (ou indice glycémique).

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Utilisation du xylitol dans les produits alimentaires

Chewing-gum au Xylitol Le xylitol est de plus en plus présent dans les produits alimentaires. Utilisé comme additif alimentaire (code E 967), le xylitol se retrouve dans des gommes à mâcher (chewing-gums). Cette utilisation s’explique par les propriétés anticaries et par l’effet fraîcheur produit par le sucre naturel de bouleau. De plus, le goût sucré du xylitol permet de ne pas utiliser de sucre dans les gommes à mâcher. Certains dentifrices contiennent du sucre naturel de bouleau pour les raisons évoquées avec les chewing-gums.

Chocolat au Xylitol

On retrouve désormais des chocolats contenant du xylitol en remplacement du sucre, ils sont donc consommables par des personnes diabétiques.

Ces chocolats au xylitol sont disponibles chez notre partenaire.
Il n’est pas impossible de voir apparaître prochainement de nouveaux produits allégés à base de xylitol.

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Calories et xylitol

calories et xylitol Le xylitol vous apporte 40 % de calories en moins comparé à du sucre blanc classique. L’apport calorique du sucre naturel de bouleau est de 2,4 kcal / gramme contre 4 kcal / g pour le saccharose. Il peut de surcroît être intéressant dans le cas d’un régime minceur. En effet, vous conservez le plaisir du goût sucré en limitant le nombre de calories chaque jour. Le xylitol peut donc vous permettre de garder la ligne.

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Le sucre de bouleau et reminéralisation des dents

Le sucre de bouleau et reminéralisation des dents Le sucre de xylitol possède des propriétés intéressantes. L’une d’entre elles a retenu notre attention : la reminéralisation de la dent après une carie. En effet, le xylitol permettrait aux ions calcium et phosphate de s’intégrer au niveau de la carie. Ce phénomène est sous l’action directe du sucre naturel de bouleau. De plus, le xylitol agirait sur les caries en formation en limitant leur croissance.

Cet édulcorant naturel est donc un précieux allié pour votre santé bucco-dentaire.

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Carie et xylitol

carie et xylitol Le xylitol ou sucre naturel de bouleau possède une action contre les caries. Des organismes sérieux et des comités d’experts,  conseillent le xylitol en prévention des caries. Le xylitol peut être un futur moyen de lutter contre ce mal. En effet, on reconnaît au xylitol des propriétés bactériostatiques : le sucre de bouleau permet de limiter la multiplication de certaines bactéries notamment une bactérie responsable de la formation des caries : Streptococcus mutans. Le xylitol est également suspecté de reminéraliser les dents cariées. C’est pourquoi, la consommation de xylitol sous forme de poudre (sucre naturel de bouleau) ou sous forme de chewing-gum au xylitol peut se révéler très efficace contre les caries. Pour en savoir nous vous conseillons les liens suivants : xylitol et caries, effet anti-carie.