Le dessert que nous vous proposons de réaliser est un gâteau de semoule au xylitol. Cette recette est adaptée en cas de diabète.

Les ingrédients nécessaires :

• 80g de semoule fine
• 60g de xylitol en poudre (l’édulcorant naturel de bouleau)
• 80g d’amandes en poudre
• 4 œufs
• 10g de beurre
• 6 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 10g de levure chimique
• Quelques amandes entières

Préparation

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs un à un avec le xylitol naturel de bouleau en poudre. Incorporer la cuillère à soupe de cannelle en poudre, puis, les 80g d’amandes en poudre et enfin les 6 cuillères à soupe de jus de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et onctueuse.

Battre les blancs en neige fermes et les incorporer au mélange précédent.

Verser l’intégralité de la préparation dans un moule beurré au préalable.
Enfourner le tout dans le four préchauffé à 180°c durant 25 minutes environ.

Après cuisson, démouler le gâteau de semoule au xylitol lorsqu’il est tiède puis laissez le refroidir. L’idéal est de le mettre 10 min  au réfrigérateur une fois refroidi.