Nous vous proposons la recette de la mousse au chocolat et xylitol. Cette recette à un faible indice glycémique, elle peut très bien être consommer par les diabétiques.

Ingrédients :

• 250 gr de chocolat noir à au moins 70 % de cacao
• 50 grammes de xylitol
• 10 cl de crème fraiche épaisse
• 4 œufs

Préparation :

• Faire fondre le chocolat préalablement cassé au bain-marie.
• Ajouter, une fois le chocolat fondu, la crème fraiche et le xylitol.
• Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
• Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
• Incorporer les jaunes d’œufs au chocolat et mélanger ensuite.
• Monter les blancs en neige.
• Ajouter et mélanger délicatement les blancs en neige, au chocolat en veillant à ne pas les casser.
• Réserver quelques heures au réfrigérateur.