Préparation : 25 min

Cuisson : 0 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• ½ mangue bien mûre
• ½ ananas*
• 1 citron vert
• 20 g de noix de coco râpée
• 60 cl de lait écrémé ou demi-écrémé
• 12 cl de crème liquide entière
• 6 cuillères à café de xylitol
• 2 g d’agar-agar**

Préparation :

Pressez le citron vert et découpez l’ananas et la mangue en petits dés.

Dans un bol à mixeur, mettez le jus de citron, la noix de coco, le xylitol, les morceaux de fruits et mixez le tout.

Faîtes chauffer le lait et la crème dans une casserole. A ébullition, ajoutez l’agar-agar et poursuivez à feu doux pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe bien.

Ajoutez le lait au mixeur et faîtes tourner. Le mélange doit être bien homogène.

Enfin disposez en verrine ou dans des pots à yaourt en verre.

Pour décorer, saupoudrez le dessus des verrines avec de la noix de coco râpée et grillée quelques minutes à sec dans une poêle antiadhésive.

Réservez au frais avant de servir.

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* Vous pouvez utiliser de l’ananas en conserve (en tranches ou en morceaux). Cependant égouttez bien .

** Vous pouvez remplacer l’agar-agar par 3 feuilles de gélatine.